СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЧАЯ С ДОБАВКАМИ

Название	СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЧАЯ С ДОБАВКАМИ
Разработчик (Авторы)	Чугунова О.В., Пастушкова Е.В., Беляков А.Д., Заворохина Н.В.
Вид объекта патентного права	Изобретение
Регистрационный номер	2462873
Дата регистрации	10.05.2011
Правообладатель	Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Уральский государственный экономический университет"

Описание изобретения

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к области производства чая.

Наиболее близким техническим решением является способ производства чайного продукта на основе черного байхового чая, содержащего стевию и лекарственное растительное сырье (лепестки гибискуса, листья мяты перечной, плоды шиповника, плоды боярышника, траву зверобоя, цветки ромашки, траву душицы, траву чабреца, цветы боярышника, цветы липы, лист смородины, лист брусники, лист мелиссы, лимонник, родиолу розовую, фенхель, бадан, плоды рябины, лист винограда или их смесь, при этом черный байховый чай берут в количестве до 90%, стевию - до 30%, лекарственные растительные компоненты - до 40%.). Способ включает одновременное помещение сырья в сухом состоянии - с остаточным влагосодержанием до 19% и предварительно измельченным до размера частиц от 0,3 до 7,5 мм, во вращающийся со скоростью до 120 об/мин купажный барабан и вращение до 10 минут (патент №2192140).

Однако использование стевии в составе данного продукта придает ему подслащенный вкус, что может оказаться неприемлемым для многих потребителей. Недостатками данного технического решения является то, что при измельчении чая и растительного сырья снижается точность фасовки, поскольку смесь «пылит», а также ухудшаются экстрактивные свойства, в процессе приготовления, что в свою очередь снижает потребительские свойства продукта. Кроме того, по результатам маркетинговых исследований, большинство потребителей отдают свое предпочтение крупнолистовому чаю, а не мелколистовому или гранулированному.

Предлагаемое изобретение направлено на возобновление правильной культуры питания, а также на расширение ассортимента чайной продукции за счет обогащения черного чая с добавками растительного происхождения, также направлена на упрощение технологического процесса. Особенность изобретения состоит, прежде всего, в том, что каждая из предложенных композиций обладает отличными потребительскими характеристиками. Предлагаемое изобретение может употребляться просто как пищевой напиток, а также предлагаемые рецептуры чая, за счет использования определенного перечня растительного сырья, позволяют укреплять иммунитет. Одной из особенностей данных рецептур можно назвать способность повышать резистентность организма к воздействию внешних факторов (например, неблагоприятная экологическая обстановка, эпидемии и т.д.).

Это достигается тем, что способ получения чая с добавками предусматривает совместную обработку сырья, в качестве которого берут черный байховый чай и растительные компоненты, их фасовку и упаковку, причем растительное сырье высушивают с применением инфракрасной сушки при температуре 40-50°С в течение 60-90 минут, и получают готовое высушенное растительное сырье с массовой долей влаги не более 14%, в чай черный байховый добавляют высушенное растительное сырье, затем помещают в купажный барабан и перемешивают при частоте вращения 4-5 об/мин в течение 5-6 минут.

Согласно первому варианту чай с добавками, полученный по вышеуказанному способу, содержит чай черный байховый и растительные компоненты, причем в качестве растительного сырья используют лист вишни и лист черной смородины при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%:

Согласно второму варианту чай с добавками, полученный по вышеуказанному способу, содержит чай черный байховый и растительные компоненты, причем в качестве растительного сырья используют лист крапивы, траву зверобоя и траву шалфея, при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%:

Согласно третьему варианту чай с добавками, полученный по вышеуказанному способу, содержит чай черный байховый и растительные компоненты, причем в качестве растительного сырья используют лист крапивы, траву тысячелистник, траву чабреца при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%:

Согласно четвертому варианту чай с добавками, полученный по вышеуказанному способу, содержит чай черный байховый и растительные компоненты, причем в качестве растительного сырья используют траву душицы, траву тысячелистника, траву чабреца, при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%:

Согласно пятому варианту чай с добавками, полученный по вышеуказанному способу, содержит чай черный байховый и растительные компоненты, причем в качестве растительного сырья используют лист крапивы, лист черной смородины, лист мяты перечной при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%:

В настоящее время из патентной и научно-технической литературы не известен способ получения чая с добавками и его осуществления в заявленной совокупности признаков.

Формула изобретения

1. Способ получения чая с добавками, предусматривающий совместную обработку сырья, в качестве которого берут черный байховый чай и растительные компоненты, их фасовку и упаковку, отличающийся тем, что растительное сырье высушивают с применением инфракрасной сушки при температуре 40-50 С° в течение 60-90 мин и получают готовое высушенное растительное сырье с массовой долей влаги не более 14%, в чай черный байховый добавляют высушенное растительное сырье, затем помещают в купажный барабан и перемешивают при частоте вращения 4-5 об/мин в течение 5-6 мин.

2. Чай, полученный по п.1, включающий чай черный байховый и растительные компоненты, отличающийся тем, что в качестве растительного сырья используют лист вишни, лист черной смородины при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%:

3. Чай, полученный по п.1, включающий чай черный байховый и растительные компоненты, отличающийся тем, что в качестве растительного сырья используют лист крапивы, траву шалфея, траву зверобоя при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%:

4. Чай, полученный по п.1, включающий чай черный байховый и растительные компоненты, отличающийся тем, что в качестве растительного сырья используют лист крапивы, траву тысячелистника, траву чабреца при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%:

5. Чай, полученный по п.1, включающий чай черный байховый и растительные компоненты, отличающийся тем, что в качестве растительного сырья используют траву тысячелистника, траву душицы, траву чабреца при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%:

6. Чай, полученный по п.1, включающий чай черный байховый и растительные компоненты, отличающийся тем, что в качестве растительного сырья используют лист крапивы, лист черной смородины, лист перечной мяты при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%:

Изобретение "СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЧАЯ С ДОБАВКАМИ" (Чугунова О.В., Пастушкова Е.В., Беляков А.Д., Заворохина Н.В.) отмечено юбилейной наградой (25 лет Российской Академии Естествознания)
Медаль Альфреда Нобеля

Оформление наградных документов и заказ каталога