XLVII международная выставка-презентация
научных, технических, учебно-методических и литературно-художественных изданий

Способ получения закваски для изготовления шубата


НазваниеСпособ получения закваски для изготовления шубата
Разработчик (Авторы)Тулемисова Жанар Кенесовна, Хусаинов Дамир Микдатович, Мыктыбаева Рая Жаксыгуловна, Омарова Аккенже Бердихановна, Туганбай Айгерим, Шытырбаева Замзагуль Абдильдаевна, Кожахметова Зубайра Амирбековна, Касенова Гулмира Тынышбаевна, Музапбаров Базылбек
Вид объекта патентного праваИзобретение
Регистрационный номер 30512
Дата регистрации15.03.2017
ПравообладательРеспубликанское государственное предприятие на праве хозяйственного ведения "Казахский национальный аграрный университет" Министерства образования и науки Республики Казахстан
Область применения (класс МПК)A23C 9/12 (2006.01), C12N 1/20 (2006.01)
Медаль имени А.Нобеля

Описание изобретения

Изобретение относится к биотехнологии и молочной промышленности, к способам приготовления заквасок для получения кисломолочных продуктов, а именно к способу получения закваски для изготовления шубата. Способ получения закваски для изготовления шубата, включает приготовление питательной среды на основе гидролизата казеина; мясного экстракта; дрожжевого экстракта; глюкозы; ацетата натрия; цитрата аммония (двузамещенного); твин-80; К2НРО4; MgS04-7H20; MnS04-4Il20; L-глутаминовой кислоты; L-цистеина; L-лизина; L-гистидина; L-аланина: L-метионина; воды дистиллированной, фильтрацию и стерилизацию приготовленной питательной среды, охлаждение до 37 °С, внесение химозина, посев на стерильной питательной среде культуры молочнокислых бактерий и их культивирование в течение 18-22 часов. Технический результат, получаемый от использования данного состава в качестве компонентов питательной среды, а химозина - в качестве фермента для гидролиза, состоит в обеспечении высокого титра молочнокислых бактерий и исключения необходимости периодической коррекции рН и внесения в питательную среду биологически активных добавок.

Комментарии

Изобретение "Способ получения закваски для изготовления шубата" (Тулемисова Жанар Кенесовна, Хусаинов Дамир Микдатович, Мыктыбаева Рая Жаксыгуловна, Омарова Аккенже Бердихановна, Туганбай Айгерим, Шытырбаева Замзагуль Абдильдаевна, Кожахметова Зубайра Амирбековна, Касенова Гулмира Тынышбаевна, Музапбаров Базылбек) отмечено юбилейной наградой (25 лет Российской Академии Естествознания)
ЛЕОНАРДО да ВИНЧИ (Leonardo da Vinci) С УДОСТОВЕРЕНИЕМ ЛАУРЕАТА