Способ получения шубата с длительным сроком хранения

Название	Способ получения шубата с длительным сроком хранения
Разработчик (Авторы)	Кожахметова Зубайра Амирбековна, Тулемисова Жанара Кенесовна, Касенова Гулмира Тынышбаевна
Вид объекта патентного права	Полезная модель
Регистрационный номер	2201
Дата регистрации	15.06.2017
Правообладатель	Тулемисова Жанара Кенесовна
Область применения (класс МПК)	A23C 9/12 (2006.01)

Описание изобретения

Изобретение относится к молочной промышленности, в частности, к способам получения из верблюжьего молока шубата с длительным сроком хранения. Способ приготовления шубата включает фильтрование верблюжьего молока, пастеризацию при температуре 85-87°С, гомогенизация и охлаждают до 30-32°С, сквашивание его шубатной закваской, перемешивание, сбраживание полученной смеси при температуре 35 - 37° С в течение 10 - 12 часов, после сбраживания осуществляют охлаждение продукта для созревания до 4 часов, при достижении pH 4,4-4,6 ее расфасовывают в стерильную тару и герметично укупоривают. Шубат, приготовленный по предлагаемому способу, может храниться в течение трех месяцев.

Изобретение "Способ получения шубата с длительным сроком хранения" (Кожахметова Зубайра Амирбековна, Тулемисова Жанара Кенесовна, Касенова Гулмира Тынышбаевна) отмечено юбилейной наградой (25 лет Российской Академии Естествознания)
Медаль Альфреда Нобеля

Оформление наградных документов и заказ каталога