L международная выставка-презентация
научных, технических, учебно-методических и литературно-художественных изданий
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАКВАСКИ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КУМЫСА
| Название | СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАКВАСКИ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КУМЫСА |
|---|---|
| Разработчик (Авторы) | Музапбаров Базылбек, Касенова Гулмира Тынышбаевна, Кожахметова Зубайра Амирбековна, Тулемисова Жанар Кенесовна, Туганбай Айгерим, Шытырбаева Замзагуль Абдильдаевна, Омарова Аккенже Бердихановна, Мыктыбаева Рая Жаксыгуловна, Хусаинов Дамир Микдатович |
| Вид объекта патентного права | Изобретение |
| Регистрационный номер | 30727 |
| Дата регистрации | 24.11.2014 |
| Правообладатель | Республиканское государственное предприятие на праве хозяйственного ведения "Казахский национальный аграрный университет" Министерства образования и науки Республики Казахстан |
| Область применения (класс МПК) | A23C 9/12 |
Описание изобретения
Изобретение относится к биотехнологии и молочной промышленности, к способам приготовления заквасок для получения кисломолочных продуктов, а именно к способу получения закваски для изготовления кумыса. Способ получения закваски для изготовления кумыса, включает приготовление питательной среды на основе гидролизата казеина; мясного экстракта; дрожжевого экстракта; глюкозы; ацетата натрия; цитрата аммония (двузамещеиного); твин-80; К2ІІРО4: MgS04-71bO; MnS04-4H20: І.-глутаминовой кислоты; L-цистеина; L-лизина; L-гистидина; L-аланина; L-метионина; воды дистиллированной, фильтрацию и стерилизацию приготовленной питательной среды, охлаждение до 37 °С. внесение химозина, посев на стерильной питательной среде культуры молочнокислых бактерий и их культивирование в течение 18-22 часов. Технический результат, получаемый от использования данного состава в качестве компонентов питательной среды, а химозина - в качестве фермента для гидролиза, состоит в обеспечении высокого титра молочнокислых бактерий и исключения необходимости периодической коррекции pll и внесения в питательную среду биологически активных добавок.
Медаль Альфреда Нобеля