Способ приготовления рыбных колбас

Название	Способ приготовления рыбных колбас
Разработчик (Авторы)	Сагындыков Утемурат Зулхарнаевич, Шигаева Майя Хажетдиновна, Мухсанов Абулхаир Мутеевич, Сагындыкова София Зулхарнаевна
Вид объекта патентного права	Изобретение
Регистрационный номер	17151
Дата регистрации	14.04.2006
Правообладатель	Сагындыков Утемурат Зулхарнаевич, Шигаева Майя Хажетдиновна, Мухсанов Абулхаир Мутеевич, Сагындыкова София Зулхарнаевна
Область применения (класс МПК)	A23L 1/325

Описание изобретения

Изобретение относится к технологии пищевой рыбной продукции и может быть использовано для приготовления изделий из рыбного фарша. Техническим результатом изобретения является улучшение структурных и органолептических свойств рыбных колбас. Это достигается тем, что в способе приготовления рыбных колбас, включающем приготовление рыбного фарша с добавлением в него растительных компонентов, в качестве которых используют отруби зерновых в количестве 3-6 % к массе фарша, согласно изобретению, в фаршевую смесь дополнительно вносят полиштаммовую смешанную закваску молочнокислых бактерий L.cellobiosus 9k + L.plantarum - 2БТ + Str.lactis subsp.lactis 56/AS в количестве 0,2-0,5 % к массе рыбного фарша.

Изобретение "Способ приготовления рыбных колбас" (Сагындыков Утемурат Зулхарнаевич, Шигаева Майя Хажетдиновна, Мухсанов Абулхаир Мутеевич, Сагындыкова София Зулхарнаевна) отмечено юбилейной наградой (25 лет Российской Академии Естествознания)
Медаль Альфреда Нобеля

Оформление наградных документов и заказ каталога