Способ получения композиции соли и обогащающего ингредиента

Название	Способ получения композиции соли и обогащающего ингредиента
Разработчик (Авторы)	Батян Анатолий Николаевич, Литвяк Владимир Владимирович, Лобанов Владимир Григорьевич, Рыжкова Вера Сергеевна, Сыса Алексей Григорьевич, Лемешевский Виктор Олегович, Новикова Наталья Михайловна, Кравченко Вячеслав Анатольевич, Росляков Юрий Федорович
Вид объекта патентного права	Изобретение
Регистрационный номер	2710159
Дата регистрации	24.12.2019
Правообладатель	Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ")
Область применения (класс МПК)	A23L 27/40 (2016.01)

Описание изобретения

Изобретение относится к пищевой промышленности, а также фармацевтической промышленности, косметологии и в частности к производству биологически активной соли.

Известна минеральная соль с пониженным содержанием натрия [1], имеющая в своем составе, помимо хлорида натрия, хлорид калия, сульфат магния и гидрохлорид лизина. Применение такой соли с лизином и пониженным содержанием натрия обеспечивает организм эссенциальными веществами (L-лизин, натрий, калий и магний) в количествах, соответствующих физиологической потребности.

Недостатком данной соли является отсутствие в составе йодирующих добавок, которые крайне необходимы для профилактики эндемического зоба и ряда других заболеваний, а также недостаточно разнообразные органолептические и биохимические свойства продукта и, как следствие, узкая лечебно-профилактическая направленность.

Известна солевая приправа - эликсир «Океанский» [2], в которой в качестве основы использован сок морской капусты, изготовленный по технологии, позволяющей получить менее вязкий сок, хорошо отделяющийся отжимом. Такой сок в состав приправы вводится в количестве от 45-85%, кроме того, приправа содержит водно-спиртовый настой смеси трав и воду.

Недостатком этой солевой приправы является ее сложный состав и использование ее в виде водно-спиртового раствора (содержит спиртовый настой трав), что удорожает ее производство и затрудняет использование широкими массами населения. Также недостатком является невозможность использовать данный эликсир в качестве полноценного заменителя соли в рационе населения, так как он содержит натрий, магний и калий лишь в небольших количествах.

Наиболее близким к техническому решению является способ приготовления столовой соли, обогащенной биоэлементами [3] - прототип, который содержит 40-85% хлорида натрия, 5-45% хлорида калия, 2-10% углекислого кальция, 2-10% карбоната магния, до 0,005% йодистого калия и/или 0,003% селената натрия, до 0,5% лиофилизированного штамма бактерий, до 0,5% спиртового травяного экстракта трав, до 6% порошкообразной зелени и овощей и др. элементы.

Недостатком данного солезаменителя является то, что большая часть солей вводится в неорганической форме, что существенно понижает биологическую ценность данного продукта. Отдельную сложность представляет собой многоэтапная технология приготовления данного продукта, а также сложность обеспечения стабильности его свойств при длительном хранении. Также недостатком является то, что некоторые вещества могут быть токсичными в высокой концентрации, таким образом провоцируя аллергии.

Таким образом, задачей, на решение которой направлено данное изобретение, является разработка способа получения биологически активной соли, обогащенной биологически активными веществами (белками, углеводами, витаминами и др.) с возможностью регулирования минерального статуса за счет экструдированных биологически акьтивных прищевкусовых компонентов из растительного сырья и, как следствие этого получение широкого ассортимента соли, отличающихся повышенной пищевой и биологической ценностью.

Это достигается тем, что способ получения композиции соли и обогащающего ингредиента, предусматривающий смешивание компонентов, отличающийся тем, что крахмалосодержащее сырье в виде нативного и/или модифицированного крахмала смешивают с солью поваренной и/или морской, и/или озерной, а также с одним или более обогащающими ингредиентами, предварительно подсушенными до влажности 7-8% в сушильной установке, измельченными в измельчителе до размера частиц 0,3-1,9 мм, просеянными через сито с размерами 0,8-2,0 мм и выбранными из группы: чай, кофе молотый, асафетида, бадьян, ваниль, гвоздика, имбирь, калган, кардамон, корица, куркума, лавр, мускатный цвет, мускатный орех, перец черный, перец белый, перец кубеба, перец длинный, перец африканский, перец стручковый, перец кайенский, перец птичий, кумба, ямайский перец, японский перец, малагетта, розмарин, шафран, лук репчатый, многоярусный лук, лук шалот, лук порей, лук батун, шнитт-лук, мангир, алтайский лук, пскемский лук, чеснок, черемша, колба, чесночник, чесночный гриб, петрушка, пастернак, сельдерей, фенхель, хрен, ажгон, аир, анис, базилик, черная горчица, сарептская горчица, белая горчица, гравилат, донник синий, душица, дягиль, иссоп, калуфер, кервель, кервель испанский, кмин, колюрия, кориандр, водяной кресс, горький кресс, луговой кресс, садовый кресс, капуцин-кресс, лаванда, любисток, майоран, мелисса, змееголовник молдавский, можжевельник, мята перечная, мята кудрявая, мята пряная, мята яблочная, полынь обыкновенная, полынь римская, полынь метельчатая, полынь лимонная, полынь альпийская, рута душистая, тимьян, тмин, укроп огородный, фенугрек, чабер, чабер зимний, чабрец, чернушка посевная, шалфей лекарственный, эстрагон, женьшень, цедра померанцевая и/или лимонная, и/или апельсиновая, мандариновая, и/или грейфруктовая, перемешивают крахмалосодержащее сырье с солью и обогащающим ингредиентом в течение 2-4 минут, полученную смесь пропускают через магнитную колонку с постоянными магнитами при толщине слоя 6-8 мм, скорости не более 0,5 м/с, проводят одно- или многократную экструзионную обработку с использование одно- или двух шнекового экструдера при рабочей температуре 100-200°С, частоте вращения рабочих шнеков 70-95 мин^-1, диаметре используемой фильеры - 1-6 мм, с дополнительной подачей воды до достижения необходимого количества влаги в 20%, а также частоте вращения шнека дозатора 90-95 мин^-1 и частоте вращения режущего устройства 80-85 мин^-1, осуществляют дробление и металломагнитную сепарацию; при этом количество соли должно быть не менее 50% от общей массы.

Способ реализуется следующим образом.

Используемое сырье. Для получения биологически активной соли применяют соль различных видов:

1. Поваренная соль (NaCl) по ТНПА и/или

2. Морская соль (таблица 1) по ТНПА, и/или

3. Соль соленых озер (озерная соль) по ТНПА по отдельности или в смеси различного соотношения:

- соль озера «Аджыгель» (Турция) по ТНПА;

- соль озера «Айдаркуль» (Джизакская и Навоийская области, Узбекситан) по ТНПА;

- соль озера «Акуш» (Тюменская область, Казахстан) по ТНПА;

- соль озера «Алаколь» (Алматинская область, Казахстан) по ТНПА;

- соль озера «Алакуль» (Курганская область, Россия) по ТНПА;

- соль озера «Аральского моря» (Актюбинская и Кызылординская области, Казахстан и Узбекистан) по ТНПА;

- соль «Арнасайской» системы озер (Узбекистан) по ТНПА;

- соль озера «Ассаль» (Джибути) по ТНПА;

- соль озера «Балхаш» (Алматинская, Жамбылская и Карагандинская области, Казахстан) по ТНПА;

- соль озера «Баскунчак» (Астраханская область, Россия) по ТНПА;

- соль озера «Белё» (Хакасия, Россия) по ТНПА;

- соль озера «Бёюк-Шор» (Азербайджан) по ТНПА;

- соль озера «Богория» (Кения) по ТНПА;

- соль озера «Большое Яровое» (Алтайский край, Россия) по ТНПА;

- соль озера «Большое Яшалтинское» (Калмыкия, Россия) по ТНПА;

- соль озера «Большой Лиман» (Ростовская область и Калмыкия, Россия) по ТНПА;

- соль озера «Боткуль» (Западно-Казахстанская и Волгоградская области, Казахстан и Россия)) по ТНПА;

- соль озера «Бра-д'Ор» (Канада) по ТНПА;

- соль озера «Булухта» (Волгоградская область, Россия) по ТНПА;

- соль озера «Ван» (Турция) по ТНПА;

соль озера «Иссык-Куль» (Иссык-Кульская область, Киргизия) (по ТНПА;

соль озера «Итишпес» (Алматинская и Жамбылская области, Казахстан) по ТНПА;

соль озера «Йоа» (Чад) по ТНПА;

соль озера «Как-Холь» (Тандинский кожуун, Тыва, Россия) по ТНПА;

соль озера «Камышловский лог» (Омкая и Северо-Казахская области, Россия и Казахстан)) по ТНПА;

соль озера «Карасор» (Карагандинская область, Казахстан) по ТНПА;

соль озера «Карачи» (Новосибирская область, Россия)) по ТНПА;

соль озера «Кара-Богаз-Гол» (Туркмения) по ТНПА;

соль озера «Каспийское море» (Казахстан, Россия, Туркмения, Иран, Азербайджан) по ТНПА;

соль озера «Кёк-Хак» (Калмыкия, Россия) по ТНПА;

соль озера «Козинка» (Ростовская область, Россия) по ТНПА;

соль озера «Койпаса» (Боливия) по ТНПА;

соль озера «Колтан-Нур» (Калмыкия, Россия) по ТНПА;

соль озера «Коряковка» (Павлодарская область, Казахстан) по ТНПА;

соль озера «Крутянское» (Калмыкия, Россия) по ТНПА;

соль озера «Кукунор» (Китайская Народная Республика) по ТНПА;

соль озера «Кунигунда» (Закарпатская область, Украина) по ТНПА;

соль озера «Кучукское» (Алтайский край, Россия) по ТНПА;

соль озера «Кущеватое» (Калмыкия, Россия) по ТНПА;

соль озера «Куяльницкий лиман» (Одесская область, Украина) по ТНПА;

соль озера «Лагуна-Верде (Потоси)» (Боливия) по ТНПА;

соль озера «Лагуна-Колорадо» (Боливия) по ТНПА;

соль озера «Лагуна-Селесте» (Боливия) по ТНПА;

соль озера «Магади» (Кения) по ТНПА;

соль озера «Малиновое» (Алтайский край, Россия) по ТНПА;

соль озера «Малое Яшалтинское» (Калмыкия, Россия) по ТНПА;

соль озера «Малый Маныч» (Калмыкия и Ставропольский край, Россия) по ТНПА;

соль озера «Мамай» (Акмолинская область, Казахстан) по ТНПА;

соль озера «Маныч» (Калмыкия и Ставропольский край, Россия) по ТНПА;

соль озера «Маныч-Гудило» (Калмыкия и Ставропольский край, Россия) по ТНПА;

соль озера «Медвежье» (Курганская область, Россия) по ТНПА;

соль озера «Медуз» (Палау) по ТНПА;

соль озера «Мертвое море» (Израиль и Иордания) по ТНПА;

соль озера «Моготоево» (Якутия, Россия) по ТНПА;

соль озера «Накуру» (Кения) по ТНПА;

соль озера «Натрон» (Танзания) по ТНПА;

соль озера «Нерпичье» (Камчатский край, Россия) по ТНПА;

соль озера «Подводное соляное» (Мексиканский залив) по ТНПА;

соль озера «Поопо» (Боливия) по ТНПА;

соль озера «Развал» (Оренбургская область, Россия) по ТНПА;

соль озера «Ретба» (Сенегал) по ТНПА;

соль озера «Сарыкопа» (Костанайская область, Казахстан) по ТНПА;

соль озера «Сасык» (Крым, Россия) по ТНПА;

соль озера «Саумалколь» (Акмолинская область, Казахстан) по ТНПА;

соль озера «Саумалколь» (Каршигалинский сельский округ, Казахстан) по ТНПА;

соль озера «Саумалколь» (Нуринский район, Казахстан) по ТНПА;

соль озера «Саумалколь» (Северо-Казахстанская область, Казахстан) по ТНПА;

соль озера «Саумалколь» (Шарыктинский сельский округ, Казахстан) по ТНПА;

соль озера «Силетытениз» (Северо-Казахстанская область, Казахстан) по ТНПА;

соль озера «Солёное (у Донской Балки)» (Ставропольский край, Россия) по ТНПА;

соль озера «Солёное (у Солёного Озера)» (Ставропольский край, Россия) по ТНПА;

соль озера «Солёное» (Краснодарский край, Россия) по ТНПА;

соль озера «Солёное» (Кяхтинский район, Бурятия, Россия) по ТНПА;

соль озера «Солёное» (Ростовская область, Россия) по ТНПА;

соль озера «Солёное» (Селенгинский район, Бурятия, Россия) по ТНПА;

соль озера «Солонец-Тузлы» (Николаевская область, Украина) по ТНПА;

соль озер «Солотвинские озера» (Закарпатская область, Украина) по ТНПА;

соль озера «Солтон-Си» (Калифорния, США) по ТНПА;

соль озера «Тамбукан» (Ставропольский край и Кабардино-Балкария, Россия) по ТНПА;

соль озера «Теке» (Северо-Казахская область, Казахстан) по ТНПА;

соль озера «Тенгиз» (Акмолинская область, Казахстан) по ТНПА;

соль озера «Тетис» (Автралия) по ТНПА;

соль озера «Тудакуль» (Навоийская область, Узбекистан) по ТНПА;

соль озера «Туз» (Турция) по ТНПА;

соль озера «Тузкан» (Джизакская область, Узбекистан) по ТНПА;

соль озера «Тузлучное» (Оренбургская область, Россия) по ТНПА;

соль озера «Тус» (Хакасия, Россия) по ТНПА;

соль озера «Убсу-Нур» (Россия и Монголия) по ТНПА;

соль озера «Улугшуркуль» (Узбекистан и Туркмения) по ТНПА;

соль озера «Ульжай» (Омская область, Россия) по ТНПА;

соль озера «Улюнь» (Калмыкия, Россия) по ТНПА;

соль озера «Уолкер» (Невада, США) по ТНПА;

соль озера «Урмия» (Иран) по ТНПА;

соль озера «Хаджибейский лиман» (Одесская область, Украина) по ТНПА;

соль озера «Хадын» (Тандинский кожуун, Тыва, Россия) по ТНПА;

соль озера «Ханское» (Краснодарский край, Россия) по ТНПА;

соль озера «Хяргас-Нуур» (Монголия) по ТНПА;

соль озера «Цанхак» (Ростовская область, Россия) по ТНПА;

соль озера «Царык» (Калмыкия, Россия) по ТНПА;

соль озера «Чабьер-Цака» (Китайская Народная Республика) по ТНПА;

соль озера «Чедер» (Тандинский кожуун, Тыва, Россия) по ТНПА;

соль озера «Чикирля» (Калмыкия, Россия) по ТНПА;

соль озера «Шалкар-Карашатау» (Актюбинская область, Казахстан) по ТНПА;

соль озера «Шалкартениз» (Актюбинская область, Казахстан) по ТНПА;

соль озера «Шамеля» (Курганская область, Россия) по ТНПА;

соль озера «Шара-Hyp» (Тес-Хемский кожуун, Тыва, Россия) по ТНПА;

соль озера «Шира» (Хакасия, Россия) по ТНПА;

соль озера «Шотт-эль-Ходна» (Алжир) по ТНПА;

соль озера «Шубартениз» (Карагандинская область, Казахстан) по ТНПА;

соль озера «Эбейты» (Омская область, Россия) по ТНПА;

соль озера «Эль-Гарса» (Алжир и Тунис) по ТНПА;

соль озера «Эль-Джерид» (Тунис) по ТНПА;

соль озера «Эль-Мильх» (Ирак) по ТНПА;

соль озера «Эль-Хаббания» (Ирак) по ТНПА;

соль озера «Эльки-Гернама» (Нигер) по ТНПА;

соль озера «Эльтон» (Волгоградская область, Россия) по ТНПА;

соль озера «Эрчек» (Турция) по ТНПА.

В качестве структурообразующего и связующего ингредиента используют следующее крахмалосодержащее сырье:

1. Нативный картофельный крахмал по ГОСТ 7699-78 и/или

2. Нативный кукурузный крахмал по ГОСТ 7697-82 и/или

3. Нативный тапиоковый крахмал по техническому нормативному акту (ТНПА) и/или

4. Нативный пшеничный крахмал по ТНПА и/или

5. Нативный рисовый крахмал по ТНПА и/или

6. Нативный гороховый крахмал по ТНПА и/или

7. Нативный нутовый по ТНПА и/или

8. Нативный ржаной крахмал по ТНПА и/или

9. Нативный тритикалевый крахмал по ТНПА и/или

10. Нативный ячменный крахмал по ТНПА и/или

11. Нативный овсяный крахмал по ТНПА и/или

12. Нативный гречишный крахмал по ТНПА и/или

13. Нативный амарантовый крахмал по ТНПА и/или

14. Амилопектиновый крахмал по ТНПА и/или

15. Амилозный крахмал по ТНПА и/или

16. Химически модифицированный окисленный крахмал по ТНПА и/или

17. Химически модифицированный кислотногидролизованный крахмал по ТНПА и/или

18. Химически модифицированный фосфатный крахмал по ТНПА и/или

19. Химически модифицированный ацетатный крахмал по ТНПА и/или

20. Химически модифицированный поперечно-сшитый (связанный) крахмал по ТНПА и/или

21. Декстрин по ТНПА, и/или

22. Мука по ТНПА, и/или

23. Картофельное пюре по ТНПА.

Для приготовления обогащающего ингредиента применяют следующее растительное сырье в смеси или по отдельности:

1. Чай зеленый и/или черный (Camellia sinensis L.). Содержащиеся в чае алкалоиды, эферные масла, белки и аминокислоты, биологические пигменты, витамины, а также минеральные вещества (соединения фосфора, фотра, калия) оказывают благотворное воздействие на самые различные системы органов человека. Так теотанин обладает сильным бактерицидным действием и оказывает положительное влияние на тонус желудочно-кишечного тракта. Совместное действие танина и кофеина приводит к нормализации работы сердца, расширению сосудов, устранению спазмов, нормализации артериального давления, также положительно на сосудистую систему влияет содержащийся в чае витамин Р. Теобромин и кофеин стимулируют работу почек, поскольку обладают мочегонным дейтсвием.

2. Кофейные зерна обжаренные или кофе молотый (Coffea L.). Основным компонентом кофе является кофеин, содержание которого доходит до 1500 мг/л. Кофеин эффективен при головных болях мигренозного характера усиливает влияние некоторых болеутоляющих средств, способен снизить риск развития болезней Паркинсона и Альцгеймера. Показано положительное влияние кофе на пищеварительную систему, так употребление молотого кофе значительно снижает риск развития цирроза печени и снижает частоту запоров.

3. Асафетида (Ferula assa-foetida L.); синонимы: ферула вонючая, смола вонючая, дурной дух, чертов кал, асмаргок, хинг, илан. В составе данного компонента обнаружены смола, большая часть которой состоит из сложных эфиров феруловой кислоты и камеди, соединения серы, некоторое количество терпенов, карбоновые кислоты (уксусную и ундециловую), сульфаниловая кислота и пр.; асафетида обладает противовоспалительным, антиагрегантным, антигистаминным, гепатопротекторным, антибактериальным и противовирусным свойствами. Используется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

4. Бадьян (Anis stellatum L.); синонимы: анис звездчатый, китайский анис, индийский анис, сибирский анис, корабельный анис. В составе данного компонента обнаружены анетол, альфа-терпинол, фарнезол, альфа-пинен, лимонен, бета-фелландрен, этиловый эфир гидрохинона и сафрол, жирное масло. Показан к применению как общеукрепляющее средство, повышающее сопротивляемость к стрессам, инфекциям, улучшающее действие нервной системы, эндокринной и иммунной систем. Это смягчающее и отхаркивающее средство при инфекциях верхних дыхательных путей и бронхов. Прекрасное средство для лечения ангины. Стимулирует выработку эстрогена, способствует снятию предменструального напряжения, болей при месячных, нормализации цикла. Бадьян оказывает противовоспалительное, ветрогонное действие. Плоды стимулируют деятельность желудочно-кишечного тракта: стимулирует пищеварение, улучшают деятельность желудка, снимают спазмы и усиливают перистальтику кишечника. Эфирное масло улучшает пищеварение, разжижает мокроту и оказывает отхаркивающее действие. Бадьян усиливают лактацию.

5. Ваниль (Vanilla planifolia Jacks, ex Andrews и V. pompon Schiede). В составе данного компонента обнаружены эфирное масло, глюкованилин, дубильные вещества, жир, смолы и ферменты. Эфирное масло ванили является источником ванилина и гидроксибензальдегида, в нем также находится эвгенол и фурфурол. В масле содержатся изомасляная кислота, геранилацетат, капроновая и уксусная кислота, а также анисовый альдегид и анисовая кислота. Кроме того, в нем находятся коричные эфиры и масса других значимых компонентов. Ваниль используют для восстановления аппетита, она способствует улучшению пищеварения, стабилизирует кислотность; положительно влияет на сон, улучшает работу нервной системы, помогает при нервных расстройствах.

6. Гвоздика (Caryophyllus aromaticus L.). В составе данного компонента обнаружены эвгенол, ацетил-эвгенол, кариофиллен, дубильные вещества, фитостерины, флавоноиды. Используется как антисептическое средство; средство, стимулирующее пищеварение (стимулятор аппетита).

7. Имбирь (Zingiber officinale Rosc) синоним: белый корень. В составе данного компонента обнаружены цинеол, цингиберен, цингиберол, крахмал, смолы, сахара, витамины С, В₁, В₂, незаменимые аминокислоты, минералы (натрий, калий, цинк), бисаболен, борнеол, линалоол, гераниол, фарнезен, гингеролы. Оказывает спазмолитическое, обезболивающее, рассасывающее, возбуждающее, ветрогонное, потогонное, заживляющее и тонизирующее действие. Также имбирь обладает сильным антиоксидантным и успокоительным воздействием, повышает иммунитет и защищает организм от паразитов. Водный настой корневищ имбиря оказывает антитрихомонадное и противогрибковое действие.

8. Калган или галгант (Alpinia officinarum Hance - малый корень, А. galangal L. - большой корень, A. chinensis Planch. - китайский корень); синонимы: галган, альпиния, калганный корень, аптечный корень. В составе данного компонента обнаружены камфен, лимонен, борнеол, борнилацетат, альфа- и бета-пинены, эвкарвон, эвгенол, анисовый альдегид, галангин, альпинол и галангон, магний, железо, витамин С, тиамин и рибофлавин. Обладает общетонизирующими, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

9. Кардамон (Elettaria cardamonum L.); близкие растения: сиамский кардамон - Amomum cardamomum L., яванский кардамон - A. maximum Roxb. В составе данного компонента обнаружены камфара, жирное масло, терпенилацетат, цинеол, лимонен, линалол, линалилацетат, сабинен, пинен, зингиберин, эвкалиптол, цингеберен, борнеол, крахмал, жиры, клетчатка, протеин, фосфор, калий, железо, кальций, магний, натрий, витамины В₁, В₂, В₃, В₆, С и А. Используется как стимулятор пищеварения, обладает согревающими, противовоспалительными, противопростудными, жаропонижающими свойствами.

10. Корица (цейлонская корица (Cinnamomum ceylanicum Br.)), синонимы: кинамон, благородная корица, настоящая корица; китайская корица (С. cassia Bl.), синонимы: ароматная корица, индийская корица, простая корица, кассия, кассия-канель; малабарская корица (С. tamala Nees), синонимы: коричное дерево, бурая корица, древесная корица, кассия-вера;циннамон или пряная корица (С.culilawan Bl.). В составе данного компонента обнаружены эвгенол, бета-кариофиллен, циннамальдегид, линалоол, метилхавикол, фелландрен. Обладает антисептическими, анестезирующими, обезболивающими свойствами, усиливает кровообращение и повышает температуру тела.

11. Куркума (Curcuma longa L.); синонимы: куркума длинная, желтый корень, гургемей, зарчава, халди; близкие растения: куркума ароматная (С. aromatica Salisb.), куркума цедоария или цитварный корень (С. zedoaria Rosc.), куркума круглая (С. leucorrhizae Roxb). В составе данного компонента обнаружены компоненты эфирного масла, крахмал, куркумин, железо, марганец, медь, цинк, калий, натрий, фосфор, магний. Используется как средство, улучшающее пищеварение. Стимулирует выработку желудочного сока, оказывает желчегонное действие.

12. Лавр (Laurus nobilis L.). В составе данного компонента обнаружены эфирные масла, смолы, горечи, дубильные вещества, витамины группы В, витамины А, С и РР, микроэлементы кальций, магний, железо, цинк, медь, натрий, калий, фосфор, марганец, селен, уксусная, капроновая, валериановая, лауриновая кислоты, фитостерины. Обладает обезболивающим, противовоспалительным действием, может оказывать легкое седативное действие.

13. Мускатный цвет и мускатный орех (Myristica fragrans Houtt.). В составе данного компонента обнаружены камфен, бета-пинен, сабинен, мирцен, альфа-фелландрен, терпинен-лимонен, 1,8-цинеол, Y-терпинен, линалоол, терпинен-4-ол, сафрол, метил эвгенол, миристицин, триглецириды миристиновой кислоты, крахмал, пигменты, пектин, сапонины, алейрон, витамины А, С и Е, электролиты (натрий и калий), минералы, включая кальций, железо, марганец, цинк, фосфор и фитонутриенты. Используется для детоксикации при заболеваниях почек и печени.

14. Перец черный (Piper nigrum L.). В составе данного компонента обнаружены смола, жирное масло, крахмал, алкалоид пиперин, эфирное масло, в состав которого входят дипентен, фелландрен и сесквитерпен кариофиллен. Способствует пищеварению и улучшает аппетит.

15. Перец белый (Piper nigrum L.). В составе данного компонента обнаружены витамины B₁, В₂, В₅, B₆, В₉, С, и РР, а также: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий. Способствует пищеварению и улучшает аппетит.

16. Перец кубеба (Piper cubeba L.); синонимы: яванский перец, кумукус, рину. В составе данного компонента обнаружены дипентен, кадинен, стеароптен, кубебин, пиперидин, хавицин. Обладает антисептическим, бактерицидным, противовирусным, антиспазматическимое, мочегонным, отхаркивающим, стимулирующим действием.

17. Перец длинный (Piper longum L., P. officinarum L.); долгий перец, колосковый перец, яванский перец, пипул, кавика. В составе данного компонента обнаружены эфирные масла, биофлавоноиды, алколоид пиперин, пиперлонгумин. Обладает антиоксидантными, омолаживающими, антисептическими, антибактериальными, противомикробными, противовоспалительными, сенолитическими, глистогонными, противогрибковыми, ветрогонными, возбуждающими, стимулирующими, тонизирующими свойствами.

18. Перец африканский (Piper clusii D.); синонимы: гвинейский, ашантийский, западноафриканский перец, перец Леклюза, «пиментода рабо». В составе данного компонента обнаружены пиперин, бета-кариофиллен, миристицин, элемицин, сафрол и диллапиол. Обладает противовоспалительным свойством.

19. Перец стручковый (Capsicum annuum L., С. longum L.); синонимы: красный, острый, жгучий, мексиканский, испанский, турецкий, мадьярский, паприка, чили. В составе данного компонента обнаружены алкалоид (алкалоидоподобный амид) капсаицин, сахара, белки; витамины С, каротин, Р, В₁, В₂, эфирное и жирное масло, стероидные сапонины. Обладает раздражающими, отвлекающими, бактерицидными свойствами.

20. Перец кайенский (Capsicum fastigiatum Bl., С.frutescens); синонимы: индийский перец, бразильский перец. В составе данного компонента обнаружены рибофлавин, калий, железо, ниацин, магний, витамины Е, А, С, В₆, К, марганец, капсаицин, пиперидин, каротиноиды, хавицин, эфирные масла и жирные масла. Обладает противовоспалительным, противомикробным, обезболивающим действием.

21. Перец птичий (Capsicum minimum Roxb.); синонимы: мелкий перец, столовый перец. В составе данного компонента обнаружены аскорбиновая кислота, никотиновая, фолиевая кислоты, рибофлавин, флавоноиды (лютеолин, апигенин), каротиноиды, алкалоиды (капсаицин, гомодигидрокапсаицин, нордигидрокапсаицин), капсорубин, глюкоалкалоид соланин, кумарин скополетин, стероидные сапонины, белки, витамины группы В, витамин А, микро- и макроэлементы (кальций, калий, ртуть, железо, цинк, натрий, марганец, магний, алюминий, железо), эфирное и жирное масло. Используют с профилактической целью для предотвращения заболеваний сердечнососудистой системы, тромбофлебитов, атеросклероза.

22. Кумба или мавританский перец (Xylopia aethiopica Dunal). В составе данного компонента обнаружены эфирные масла, гликозиды и алкалоиды. По составу и свойствам близок к черному перцу.

23. Негритянский или гвинейский перец (Xylopia aromatica Mart.). В составе данного компонента обнаружены эфирные масла, гликозиды и алкалоиды. Совмещает в себе крайне сильный своеобразный аромат с «перечной» жгучестью средней силы.

24. Ямайский перец (Pimentus officinalis L.); гвоздичный перец, ормуш, английский перец, английская пряность, всепряность, четверопряность, пимент. В составе данного компонента обнаружены эфирные масла, гликозиды и алкалоиды. Обладает сильным запахом, совмещающим в себе запах гвоздики, черного перца, мускатного ореха и корицы.

25. Японский перец (Zanthoxylum piperitum D.C.); синонимы: зантоксилюм перечный, перечник, чуань-цзяо, хуацзе. В составе данного компонента обнаружены эфирные масла, гликозиды и алкалоиды. Обладает чрезвычайно тонким и вместе с тем сильным характерным запахом, в котором как бы присутствует аромат цитрусовых.

26. Райское зерно или малагетта (Amomum meleguetta Rosc.); синонимы: амомум, «гвинейский перец», маллагветский, мелегетский, мелегветский, манигветский перец. В составе данного компонента обнаружены эфирные масла, гликозиды и алкалоиды. Обладает противовирусным и противогрибковым эффектом.

27. Розмарин (Rosmarinus officinalis L.) синонимы: морская роса. В составе данного компонента обнаружены цинеол, камфора, лимонен, борнеол, пинен, дубильные вещества, смолы, горечи, железо, фосфор, магний, натрий, калий, цинк. Обладает противовоспалительными, диуретическими, тонизирующими, ранозаживляющими, желчегонными, антидепрессивными, антиоксидантными свойствами.

28. Шафран (Crocus sativus L.). В составе данного компонента обнаружены эфирное масло в виде гликозида пикрокроцина, жирное масло, каротиноиды, ликопин, флавоноиды, воск, тиамин, витамины группы В, сахар, азотистые вещества, кальций, калий, фосфор, антоциан. Используется как стимулирующее, воздействующее на психику средство.

29. Лук репчатый (Allium сера L.). В составе данного компонента обнаружены сахароза, фруктоза, мальтоза, полисахарид инулин, кверцетин, сапонины, ферменты, минеральные соли фосфора, калия, железа, йод, фитонциды, гликозиды, слизи, фитин, органические кислоты (лимонная, яблочная), серосодержащие соединения, аскорбиновая кислота, витамины группы В (РР, B₁, В₂), провитамин А, РР, диаллилсульфид. Оказывает стимулирующий эффект на деятельность сердечной мышцы, гладкую мускулатуру, также секреторную функцию желез системы пищеварения.

30. Многоярусный лук (Allium proliferum Schrad). В составе данного компонента обнаружены витамины С, В_1, В₂, РР, сахара, эфирные масла. Обладает высокими фитонцидными свойствами и применяется как противовоспалителъное средство при простудных и иных заболеваниях.

31. Лук шалот (Allium ascolonicum L.). В составе данного компонента обнаружены витамины С, В_1, В₂, РР, сахара, эфирные масла. Используют при лечении глазных и желудочных заболеваний.

32. Лук порей (Allium porrum L.). В составе данного компонента обнаружены соли калия, кальция, железа, фосфора, серы, магния, эфирное масло, в состав которого входят сера, белковые вещества, витамины - аскорбиновая и никотиновая кислоты, тиамин, рибофлавин, каротин. Проявляет выраженное мочегонное действие, полезен при ожирении, ревматизме, подагре. Повышает секреторную функцию желез пищеварительного тракта, улучшает деятельность печени, повышает аппетит, имеет антисклеротические свойства.

33. Лук батун (Allium fistulosum L.). В составе данного компонента обнаружены каротин, сахар, аскорбиновая и никотиновая кислоты, тиамин, рибофлавин, эфирное масло, соли калия, магния, железа. По действию на организм батун близок к луку репчатому. Из лука батуна получены препараты, снижающие кровяное давление и повышающие эластичность капиллярных кровеносных сосудов. В китайской медицине батун использовали как потогонное, болеутоляющее средство при желудочных заболеваниях, как тонизирующее, а также при переломах и фурункулах.

34. Шнитт-лук (Allium schoenoprasum L.); синонимы: резанец, скорода. В составе данного компонента обнаружены сахара, протеин, кальций, фосфор, железо, каротин, витамины В₁; В₂, РР и С, эфирные масла. Возбуждает аппетит и укрепляет желудок.

35. Мангир (Allium senscens L.); синонимы: стареющий лук. В составе данного компонента обнаружены витамины С, В_1, В₂, РР, сахара, эфирные масла. Возбуждает аппетит и укрепляет желудок.

36. Алтайский лук (Allium altaicum Pall); синонимы: сибирский дикий лук, каменный лук, боровой лук, сончина, курайский лук, монгольский лук. В составе данного компонента обнаружены каротин, сахар, аскорбиновая и никотиновая кислоты, тиамин, рибофлавин, эфирное масло, соли калия, магния, железа. По действию на организм батун близок к луку батуну.

37. Пскемский лук (Allium pskemene Fedtsch); синонимы: пиез-ансур, горный лук. В составе данного компонента обнаружены витамины С, В₁, В₂, РР, сахара, эфирные масла. Повышает аппетит.

38. Чеснок (Allium sativum L.). В составе данного компонента обнаружены эфирное масло, состоящее из смеси диаллилсульфида, аллилпропилсульфида, других полисульфидов; 0,3% гликозида аллиина, превращающегося под влиянием фермента аллиназы в аллицин; аммиак и пировиноградная кислота, жирное масло, фитостерины, азотосодержащие и маслянистые вещества, крахмал, фруктоза, 10 мг% аскорбиновой кислоты, витамины группы В, витамин D, большое количество фитонцидов, пропиловое и аллиловое соединения серы, аллигликозид, калий, кальций, магний, следы йода, фосфорная, кремниевая и серная кислоты. Оказывает противовоспалительное, противомикробное, антисептическое, противосклеротическое, отхаркивающее, противоглистное действие; препятствуют развитию холестеринемии, снижают артериальное давление, задерживает образование атероматозных бляшек в аорте.

39. Черемша (Allium ursinum L.); синонимы: медвежий лук, дикий лук, гензели. В составе данного компонента обнаружены белки, жиры, углеводы, пищевые волокна, органические кислоты, моно- и дисахариды, витамины A, B₁ (тиамин), В₂ (рибофлавин), В₆ (пиридоксин), В₉ (фолиевая кислота), С, PP. Содействует нормализации обмена веществ, улучшению работы пищеварительного тракта. Оказывает антицинготное общеукрепляющее действие, обладает антибактериальными свойствами.

40. Колба (Allium victorialis L.); синонимы: лук победный, сибирская черемша. В составе данного компонента обнаружены углеводы, эфирное масло, простагландины, серосодержащие соединения - аллиин, аллилизотиоцианат, аскорбиновая кислота - витамин С - 750 мг% (в луковицах 50-100 мг%, в свежих листьях до 7 мг%), флавоноиды, сапонины, алифатические альдегиды, фенолкарбоновые кислоты, лизоцим, фитонциды, слизи, сахара - 0,3% лимонная кислота - 0,05%, микроэлементы: железо, марганец, цинк, медь, хром, молибден, антибиотик лизоцим. Обладает сильными фитонцидными свойствами, что обеспечивает антицинготное и антивирусное действие, также понижает артериальное давление, усиливает перистальтику кишечника, способствует нормальному развитию кишечной фл

Изобретение "Способ получения композиции соли и обогащающего ингредиента" (Батян Анатолий Николаевич, Литвяк Владимир Владимирович, Лобанов Владимир Григорьевич, Рыжкова Вера Сергеевна, Сыса Алексей Григорьевич, Лемешевский Виктор Олегович, Новикова Наталья Михайловна, Кравченко Вячеслав Анатольевич, Росляков Юрий Федорович ) отмечено юбилейной наградой (25 лет Российской Академии Естествознания)
Медаль Альфреда Нобеля

Оформление наградных документов и заказ каталога