СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПЕКТИНСОДЕРЖАЩЕГО КОНЦЕНТРАТА ИЗ ВЫЖИМОК САХАРНОЙ СВЕКЛЫ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ЦЕЛЕЙ

Название	СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПЕКТИНСОДЕРЖАЩЕГО КОНЦЕНТРАТА ИЗ ВЫЖИМОК САХАРНОЙ СВЕКЛЫ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ЦЕЛЕЙ
Разработчик (Авторы)	Велямов Масимжан Турсунович; Велямов Шухрат Масимжанович; Курасова Людмила Александровна; Муслимов Нуржан Жомартович; Сарсенова Айдана Жалгасовна
Вид объекта патентного права	Полезная модель
Регистрационный номер	№ 8001 РК
Дата регистрации	22.12.2023
Правообладатель	Товарищество с ограниченной ответственностью «Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности»
Область применения (класс МПК)	C08B 37/06 (2006.01)

Описание изобретения

Полезная модель относится к области глубокой переработки пищевой промышленности, а именно для получения пектинсодержащего концентрата из выжимоксахарной свеклы районированных в Казахстане для пищевых целей.
Целью настоящего изобретения является предложение более экономически выгодного, эффективного, экологичного, щадящего и ресурсосберегающего технологического способа получения пектинсодержащего концентрат из районированных сортов сахарной свеклы для пищевых целей.
Технический результат изобретения заключается в предложение способ получения пектинсодержащего концентрата из выжимок сахарной свеклы
районированных в Казахстане для пищевых целей, включающий: сушку сырья, набухание, ферментативную обработку выжимок, фильтрацию, инактивацию, концентрирование экстракта, фасовку, хранение с последующим использованием, отличающийся тем, что в технологическом процессе проводят промывку сырья (выжимки из сахарной свеклы) с водой при температурном режиме 12,0-14,0 ± 1,0℃, (указанная низкая температура необходима, для сохранения растворимого пектина), набухание сырья в воде при температуре 56±1,0℃, в течение 8-12 ± 1,0 часов, подвергают выжимки сахарной свеклы ферментативной обработке моноферментативным препаратом пектиназы, с активностью 1000-2000 ± 10,0 ед./г, в концентрации 1,0 - 2,0 ± 0,1% от общей массы сырья, при температуре 37-42 ± 1,0℃, рН среды 6,0-7,0±0,5 и время экспозиции 4-5 ± 0,5 часов, в весовом соотношении сырья и воды в диапазоне от 1:9 - 1:14, с последующей фильтрацией, отделением осадка центрифугированием, инактивацией пектинсодержащего экстракта при температуре 77 ± 1,0℃, концентрацией методом вакуумного упаривания, при температуре 58-60± 1,0℃ в вакуумном разряжении 0,5-0,7 атм., до содержания пектина на уровне 2,0-2,50 ± 0,1% и растворимых сухих веществ 22,0-25,0±0,2%, пастеризацией пектинсодержащего концентрата при температуре 86,0±0,2℃ в течении 30 ± 5,0 минут, упаковка в стерильную посуду и хранения при температуре 5,0-8,0 ± 2,0℃ и использования для пищевых целей.

Полезная модель относится к области глубокой переработки пищевой промышленности, а именно для получения пектинсодержащего концентрата из выжимок сахарной свеклы для пищевых целей.......

ФОРМУЛА ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ
Способ получения пектинсодержащего концентрата из выжимок сахарной свеклы для пищевых целей, включающий: сушку сырья, набухание, ферментативную обработку выжимок, фильтрацию, инактивацию, концентрирование экстракта, фасовку, отличающийся тем, что промывают выжимки из сахарной свеклы с водой при температурном режиме 12,0-14,0 ± 1,0℃, выдерживают для набухания сырья в воде при температуре 56±1,0℃, в течение 8-12 ± 1,0 часов, подвергают выжимки сахарной свеклы ферментативной обработке моноферментативным препаратом пектиназы, с активностью 1000 - 2000 ± 10,0 ед./г, в концентрации 1,0 - 2,0 ± 0,1% от общей массы сырья, при температуре 37-42 ± 1,0℃, рН среды 6,0-7,0±0,5 и время экспозиции 4-5 ± 0,5 часов, в весовом соотношении сырья и воды в диапазоне от 1:9 до 1:14, далее отфильтровывают, отделяют осадок центрифугированием, затем инактивируют пектинсодержащий экстракт при температуре 77 ± 1,0℃, концентрируют методом вакуумного упаривания, при температуре 58-60±1,0℃ в вакуумном разряжении 0,5-0,7 атм., до содержания пектина на уровне 2,0-2,50 ± 0,1% и растворимых сухих веществ 22,0-25,0±0,2%, пастеризуют пектинсодержащий концентрат при температуре 86,0±0,2℃ в течение 30 ± 5,0 минут и упаковывают в стерильную посуду.

Изобретение "СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПЕКТИНСОДЕРЖАЩЕГО КОНЦЕНТРАТА ИЗ ВЫЖИМОК САХАРНОЙ СВЕКЛЫ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ЦЕЛЕЙ" (Велямов Масимжан Турсунович; Велямов Шухрат Масимжанович; Курасова Людмила Александровна; Муслимов Нуржан Жомартович; Сарсенова Айдана Жалгасовна) отмечено юбилейной наградой (25 лет Российской Академии Естествознания)
Медаль Альфреда Нобеля

Оформление наградных документов и заказ каталога