L международная выставка-презентация
научных, технических, учебно-методических и литературно-художественных изданий
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ОВОЩНОГО СОКА (ВАРИАНТЫ)
| Название | СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ОВОЩНОГО СОКА (ВАРИАНТЫ) |
|---|---|
| Разработчик (Авторы) | Велямов Масимжан Турсунович; Велямов Шухрат Масимжанович; Курасова Людмила Александровна; Муслимов Нуржан Жомартович; Сарсенова Айдана Жалгасовна |
| Вид объекта патентного права | Полезная модель |
| Регистрационный номер | № 8116 РК |
| Дата регистрации | 22.12.2023 |
| Правообладатель | Товарищество с ограниченной ответственностью «Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности» |
| Область применения (класс МПК) | A23L 2/02 (2006.01) A23L 2/04 (2006.01) A23L 3/00 (2006.01) |
Описание изобретения
Полезная модель относится к области переработки пищевой промышленности, а именно для получения овощного сока прямого отжима, с функциональными свойствами, на основе столовой свеклы и моркови, с добавления пектинсодержащего концентрата.
Овощные соки, особенно в сочетании свекольно - морковного, или морковный это уникальные напитки, оказывающие на организм положительное влияние.
Технический результат изобретения заключается в предложении 2 вариантов получения овощного сока:
1. Способа получения овощного сока, включающий стадии: мойка корнеплодов, осмотр и отбраковка сырья, обрезка остатков ботвы и концов,
ополаскивание, отжим соков из столовой свеклы и моркови, смешивание полученных соков, далее подогрев, фасовка, герметизация, пастеризация, хранение и реализация, отличающийся тем, что получают натуральный сок из корнеплодов столовой свеклы и моркови по отдельности, с выходом жидкой фазы (натурального сока), в пределах 35,0 - 40,0% от общей массы сырья, затем смешивают полученные соки, в соотношении свекольного сока 20% к морковному 80%, с добавлением пектинсодржащего концентрата, содержащий низкоэтерифицированный пектин, в количестве 0,3 - 0,8%, затем подогревают, фасуют, герметизируют, пастеризуют полученной соковой продукции при плюс 90,0℃, в течение 10 -15 минут.
2. Способа получения овощного сока, включающий стадии: мойка корнеплодов, осмотр и отбраковка сырья, обрезка остатков ботвы и концов, ополаскивание, отжим соков из моркови, далее подогрев, фасовка, герметизация, пастеризация, хранение и реализация, отличающийся тем, что получают 100% натуральный сок из корнеплодов моркови, с добавлением пектинсодржащего концентрата, содержащий низкоэтерифицированный пектин, в количестве 0,3 - 0,8%, затем подогревают, фасуют, герметизируют, пастеризуют полученной соковой продукции при плюс 90,0℃, в течение 10 -15 минут.
Полезная модель относится к области переработки пищевой промышленности, а именно для получения овощного сока прямого отжима, с функциональными свойствами, на основе столовой свеклы и моркови, с добавления пектинсодержащего концентрата. Овощные соки, особенно в сочетании свекольно-морковный, или морковный это уникальные напитки, оказывающие на организм положительное влияние. В овощных соках очень низкая калорийность, в среднем она составляет порядка 25 ккал на 100 г. Состав овощных соков практически не содержит белков и жиров, но в них присутствуют углеводы.
Ярко-красный сок, выжатый из обычной столовой свеклы, чрезвычайно богат жизненно - важными для организма макро- и микроэлементами, в частности марганцем, селеном, цинком, медью, железом, фосфором, натрием, калием, кальцием и магнием. Оранжевый цвет моркови обусловлен высоким содержанием бета-каротина, который помогает укреплять нервную систему, бороться с инфекциями, улучшает зрение, повышает концентрацию внимания и улучшает мозговую деятельность.
Свекольный сок в комбинации с морковным является источником органических кислот, эфирных масел, дубильных веществ, флавоноидов, ферментов, обеспечивает высокое содержание клетчатки, микроэлементов и витаминов, особенно Витамин А, полифенолов и других важных для нашего организма биологически активных веществ, прекрасно подходит в качестве энергетического напитка.
ФОРМУЛА ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ
1. Способ получения овощного сока, включающий стадии: мойка корнеплодов, осмотр и отбраковка сырья, обрезка остатков ботвы и концов, ополаскивание, отжим соков из столовой свеклы и моркови, смешивание полученных соков, далее подогрев, фасовка, герметизация, пастеризация, хранение и реализация, отличающийся тем, что получают натуральный сок из корнеплодов столовой свеклы и моркови, в пределах 35,0 - 40,0% от общей массы сырья, затем смешивают полученные соки, в соотношении свекольного сока 20% к морковному 80%, с добавлением пектинсодержащего концентрата, содержащий низкоэтерифицированный пектин, в количестве 0,3 - 0,8%, затем подогревают, фасуют, герметизируют, пастеризуют полученной соковой продукции при плюс 90,0℃, в течение 10 -15 минут.
2. Способ получения овощного сока, включающий стадии: мойка корнеплодов, осмотр и отбраковка сырья, обрезка остатков ботвы и концов, ополаскивание, отжим соков из моркови, далее подогрев, фасовка, герметизация, пастеризация, хранение и реализация, отличающийся тем, что получают 100% натуральный сок из корнеплодов моркови, с добавлением пектинсодержащего концентрата, содержащий низкоэтерифицированный пектин, в количестве 0,3 - 0,8%, затем подогревают, фасуют, герметизируют, пастеризуют полученной соковой продукции при плюс 90,0℃, в течение 10 -15 минут.
Медаль Альфреда Нобеля