L международная выставка-презентация
научных, технических, учебно-методических и литературно-художественных изданий
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПЛОДООВОЩНОГО СОКА
| Название | СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПЛОДООВОЩНОГО СОКА |
|---|---|
| Разработчик (Авторы) | Велямов Масимжан Турсунович; Велямов Шухрат Масимжанович; Курасова Людмила Александровна; Муслимов Нуржан Жомартович; Сарсенова Айдана Жалгасовна |
| Вид объекта патентного права | Полезная модель |
| Регистрационный номер | № 8024 РК |
| Дата регистрации | 22.12.2023 |
| Правообладатель | Товарищество с ограниченной ответственностью «Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности» |
| Область применения (класс МПК) | A23L 2/02 (2016.01) A23L 2/04 (2006.01) A23L 3/00 (2006.01) |
Описание изобретения
Полезная модель относится к области переработки плодоовощной продукции, в частности к производству купажированных плодоовощных соков прямого отжима с функциональными свойствами.
Соки столовой свеклы и моркови считают самыми полезными, а в сочетании с яблочным соком, становятся настоящей кладезью витаминов и
препятствуют образованию тромбов в сосудах, лечат болезни щитовидки, восстанавливают микрофлору кишечника, повышают защитные силы организма.
Технический результат полезной модели заключается в предложении способа получения плодоовощного сока прямого отжима, включающий стадии: мойка, осмотр, отбраковка, у корнеплодов обрезка остатков ботвы и концов, ополаскивание, отжим соков из столовой свеклы и моркови, смешивание полученных соков, далее подогрев, фасовка, герметизация, пастеризация, хранение и реализация, отличающийся тем, что получают натуральный сок из яблок, корнеплодов столовой свеклы и моркови, в пределах 39,0 - 46,0% от общей массы сырья, затем купажируют яблочный, морковный, свёкольный соки, далее вносят аскорбиновую кислоту в количестве - 0,25%, добавляют пектинсодержащий концентрат, содержащий низкоэтерифицированный пектин, в количестве 0,3 - 0,9%.
Полезная модель относится к области переработки плодоовощной продукции. Способ производства плодоовощного сока прямого отжима с функциональными свойствами включает следующие технологические операции: мойка под проточной водой при температуре - 22,0°С. Чистка (при чистке свеклы и моркови снимается кожура, при чистке яблок - нет), измельчение до 1,0-2,0 см3 и прессование для отделения сока. Полученные натуральные соки из яблок, корнеплодов столовой свеклы и моркови по отдельности, в пределах 39,0 – 46,0% от общей массы сырья, купажируют в процентном соотношении в варианте №1: яблочного 60%, морковного 30%, свекольного 10%, в варианте №2: яблочного 60%, морковного 40%, в варианте №3: яблочного сока 90%, свекольного 10%, вносят аскорбиновую кислоту в количестве - 0,25% и пектинсодержащий концентрат, в количестве 0,3 - 0,9%, далее подогревают, фасуют, герметизируют, пастеризуют, при температуре плюс 90,0 - 92,0℃, в течение 10 -20 минут и сохраняют при комнатной температуре плюс 18,0-22,0℃ или в холодильнике - 7,0-12,0℃ до использования.
В предлагаемые соки, добавляют пектинсодержащий концентрат, содержащий низкоэтерифицированный пектин, в количестве 0,3 - 0,9%, в зависимости от исходного содержания пектина в полученной продукции, приобретают свойства функционального продукта, т.е. способны выводить из организма тяжелые металлы (Cd, Pb, Zn, Сu, Hg, Fe и др.), а также радиоактивные вещества (Sr и Cs), обладающие пребиотическими свойствами, приводящие к повышению иммунного статуса организма, с естественнооздоровительным и диабетическим эффектами.
Из литературных источников известно, что соки столовой свеклы и моркови считают самыми полезными, а в сочетании с яблочным соком, становятся настоящей кладезью витаминов и препятствуют образованию тромбов в сосудах, лечат болезни щитовидки, восстанавливают микрофлору кишечника, повышают защитные силы организма.
Свекольный сок очищает кровь, печень, почки, уменьшает общую органическую кислотность. Однако употребление даже небольшого количества сока с непривычки может привести к тошноте и легкому головокружению. В связи с этим, специалисты рекомендуют пить свекольный сок в разбавленном виде.
Морковный сок - это целый витаминный комплекс. Сок укрепляет иммунитет, иммуностимуляции способствует, в частности, высокое содержание каротина (провитамина А).
Яблочный сок - содержит многие микроэлементы, например, калий, который поддерживает работу сердца. Яблочный сок содержит антиоксиданты, которые замедляют процессы старения. Наукой доказано, что сок из свежих яблок защищает клетки мозга от разрушения, а также является хорошей профилактикой болезни Альцгеймера. Яблочный сок содержит клетчатку, которая регулирует уровень холестерина. Сок из яблок нормализует все виды обменных процессов в организме, стимулирует умственный процесс, имеет общеукрепляющие воздействия.
Польза пектина проявляется при его использовании в пищу для стабилизации обмена веществ. Он способен снижать содержание холестерина в организме, улучшать перистальтику кишечника и периферическое кровообращение. Но самым ценным его свойством является способность очищать от вредных веществ (радиоактивных элементов, пестицидов и ионов токсичных металлов). Поэтому многие специалисты называют это вещество санитаром организма.
Сочетание указанных выше соков, а также обогащение пектиновым концентратом дает возможность получить уникальную продукцию богатую витаминами и высокими функциональными свойствами.......
ФОРМУЛА ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ
Способ получения плодоовощного сока, включающий стадии: мойка, осмотр, отбраковка, у корнеплодов обрезка остатков ботвы и концов, ополаскивание, отжим соков из столовой свеклы и моркови, смешивание полученных соков, далее подогрев, фасовка, герметизация, пастеризация, хранение и реализация, отличающийся тем, что получают натуральный сок из яблок, корнеплодов столовой свеклы и моркови, в пределах 39,0 – 46,0% от общей массы сырья, затем купажируют яблочный, морковный, свекольный соки, далее вносят аскорбиновую кислоту в количестве - 0,25%, добавляют пектинсодержащий концентрат, содержащий низкоэтерифицированный пектин, в количестве 0,3 - 0,9%.
Медаль Альфреда Нобеля