Органическая химия

Группа	Учебная литература
Область науки	Естественные науки
Название на русском языке	Органическая химия
Авторы на русском языке	Нечаев А.П., Болотов В.М.

Резюме

Учебник предназначен для подготовки бакалавров, обучающихся по направлениям подготовки в области производства продуктов питания из растительного и животного сырья, технологии общественного питания и пищевой биотехнологии. Представленный материал может быть использован и для углубленного изучения органической химии (выделен в тексте более мелким шрифтом) при подготовке магистров и специалистов технологических профилей обучения.

Изложенные в предлагаемом учебном издании сведения несколько превышают обычный объем программы по органической химии, что связано с возможностью использования имеющейся информации не только при обучении в вузе, но и послевузовском образовании в качестве справочного материала для специалистов пищевых предприятий и фирм.

Отличительной особенностью учебника является подробное рассмотрение электронного строения органических молекул с использованием метода валентных связей и основных закономерностей химических реакций перед изложением физических и химических свойств рассматриваемых классов органических соединений, что позволяет студенту не только запоминать, но и осмысливать свойства и основные закономерности химических процессов.

При рассмотрении свойств представленных классов органических соединений авторы исходили из значимости этих веществ в пищевых технологиях, распространении в природе и практическом применении.

В процессе изложения материала большое внимание уделено роли органических соединений в обеспечении качества и безопасности продуктов питания, применению пищевых добавок (консервантов, антиоксидантов, красителей, ароматизаторов, улучшителей вкуса и др.). Представленная в учебнике информация обеспечивает логическую связь между фундаментальной дисциплиной «Органическая химия» и специализированным курсом «Пищевая химия».

В учебнике представлены сведения о современной теории строения органических соединений и основных закономерностях протекания химических реакций. Рассмотрено строение, свойства и применение насыщенных, ненасыщенных и ароматических углеводородов, галогенпроизводных и кислородсодержащих соединений (спиртов, фенолов, оксосоединений, карбоновых кислот и их производных, пероксидных соединений, гидрокси- и оксокислот). Рассмотрен материал о строении, свойствах и применении серосодержащих (меркаптаны, сульфиды и дисульфиды, сульфокислоты) и азотсодержащих (нитросоединения, амины, диазо- и азосоединения) соединений, биоорганических веществ (аминокислоты, пептиды, белки, углеводы, липиды, изопреноиды, гетероциклы), элементорганических соединений.

Учебник снабжен подробным оглавлением и содержит 765 страниц текста.

Предлагаемое издание рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» и 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» (Протокол заседания президиума Совета УМО ТПП и ПИ № 6 от 11 февраля 2015 года).

Издание "Органическая химия" (Нечаев А.П., Болотов В.М.) отмечено наградой
МЕДАЛЬ «ЗА ВЕРНОСТЬ ТРАДИЦИЯМ ОТЕЧЕСТВЕННОГО ОБРАЗОВАНИЯ» С УДОСТОВЕРЕНИЕМ

Оформление наградных документов и заказ каталога