XLIX международная выставка-презентация
научных, технических, учебно-методических и литературно-художественных изданий

Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов на рынках


ГруппаУчебная литература
Область науки
Естественные науки
Название на русском языкеВетеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов на рынках
Авторы на русском языкеАндреева А.В., Галиева Ч.Р.
Название на английском языкеVeterinary and Sanitary Expertise of Food Products in the Markets
Авторы на английском языкеAndreeva A.V., Galieva C.R.

Резюме

Лабораторный практикум «Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов на рынках» необходим для подготовки обучающихся по специальности «Ветеринария».

Использование в пищу мяса, молока и дру гих продуктов, полученных от больных животных, а также испорченных продуктов и продуктов, выработанных с нарушением санитарных и технологических норм, может представлять серьезную опасность для жизни и здоровья человека. Поэтому основной задачей ветеринарно-санитарного эксперта является обеспечение выпуска качественных и безопасных продуктов.

В лабораторный практикум включены одиннадцать лабораторных работ, в каждой из них указана цель занятия, проведен подробный план лабораторной работы. Детально описаны органолептические и лабораторные методы исследования сырья и продуктов животного и растительного происхождения на продовольственных рынках при определении их качества и безопасности для потребителя, а также вопросы, касающиеся текущего учета и отчетности, осуществляемых в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы рынка. Имеются вопросы самоконтроля знаний обучающихся, список рекомендуемой литературы, что дает возможность для более продуктивной работы и гл убокого усвоения материала.

Лабораторный практикум содержит современные лабораторные методы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, субпродуктов, пищевых животных жиров, колбасных изделий, мясных консервов, молока, молочных продуктов, рыбы и ги дробионтов, яиц, меда и растительных продуктов, а также современные нормативы и требования к качеству и безопасности продуктов, основанные на действующих нормативных документах и позволяющие проводить их ветеринарно-санитарную оценку.

Материал в лабораторном практикуме изложен в удобной для изучения форме, отличается наглядностью, логичностью и последовательностью изложения с соблюдением правил оформления рукописи.

Текст легко читается, доступен для восприятия, не перегружен лишней информацией. Лабораторный практикум сочетает в себе актуальный, своевременный материал и данные многих поколений авторов.

Комментарии

Издание "Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов на рынках" (Андреева А.В., Галиева Ч.Р.) отмечено наградой
МЕДАЛЬ «ЗА ВЕРНОСТЬ ТРАДИЦИЯМ ОТЕЧЕСТВЕННОГО ОБРАЗОВАНИЯ» С УДОСТОВЕРЕНИЕМ