Группа | Учебная литература |
---|---|
Область науки | Естественные науки |
Название на русском языке | Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов на рынках |
Авторы на русском языке | Андреева А.В., Галиева Ч.Р. |
Название на английском языке | Veterinary and Sanitary Expertise of Food Products in the Markets |
Авторы на английском языке | Andreeva A.V., Galieva C.R. |
Лабораторный практикум «Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов на рынках» необходим для подготовки обучающихся по специальности «Ветеринария».
Использование в пищу мяса, молока и дру гих продуктов, полученных от больных животных, а также испорченных продуктов и продуктов, выработанных с нарушением санитарных и технологических норм, может представлять серьезную опасность для жизни и здоровья человека. Поэтому основной задачей ветеринарно-санитарного эксперта является обеспечение выпуска качественных и безопасных продуктов.
В лабораторный практикум включены одиннадцать лабораторных работ, в каждой из них указана цель занятия, проведен подробный план лабораторной работы. Детально описаны органолептические и лабораторные методы исследования сырья и продуктов животного и растительного происхождения на продовольственных рынках при определении их качества и безопасности для потребителя, а также вопросы, касающиеся текущего учета и отчетности, осуществляемых в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы рынка. Имеются вопросы самоконтроля знаний обучающихся, список рекомендуемой литературы, что дает возможность для более продуктивной работы и гл убокого усвоения материала.
Лабораторный практикум содержит современные лабораторные методы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, субпродуктов, пищевых животных жиров, колбасных изделий, мясных консервов, молока, молочных продуктов, рыбы и ги дробионтов, яиц, меда и растительных продуктов, а также современные нормативы и требования к качеству и безопасности продуктов, основанные на действующих нормативных документах и позволяющие проводить их ветеринарно-санитарную оценку.
Материал в лабораторном практикуме изложен в удобной для изучения форме, отличается наглядностью, логичностью и последовательностью изложения с соблюдением правил оформления рукописи.
Текст легко читается, доступен для восприятия, не перегружен лишней информацией. Лабораторный практикум сочетает в себе актуальный, своевременный материал и данные многих поколений авторов.