Технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Группа	Учебная литература
Область науки	Сельскохозяйственные науки
Название на русском языке	Технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции
Авторы на русском языке	Бутяйкин В.В., Радайкина Е.А.
Вид издания на русском языке	учебное пособие
Издательство на русском языке	Саранск: Тип. «Издательство Мордовского университета», 2020.

Резюме

Учебное пособие состоит из 5 глав и подразделов, вопросов для самоконтроля, тестовых заданий.

Теоретический курс включает в себя следующие разделы и подразделы:

1. Основы земледелия. История возникновения агрономии. Сущность почвообразовательного процесса. Морфологические признаки почв. Законы земледелия. Органическое вещество почвы. Минералогический и гранулометрический состав почв. Плодородие почвы. Почвенный раствор и реакция почвы. Основные типы почв России. Сорные растения и меры борьбы с ними. Классификация севооборотов. Общие основы обработки почвы. Эрозия почв и меры борьбы с ней. Удобрения, их роль в питании растений. Сортовые и посевные качества семян. Этапы селекционно-семеноводческого процесса. Агрономические основы уборки урожая.

2. Технологии возделывания полевых культур. Технология возделывания озимой ржи. Технология возделывания озимой пшеницы. Технология возделывания яровой пшеницы. Технология возделывания ярового ячменя. Технология возделывания овса. Технология производства гороха. Технология производства картофеля. Технология производства сахарной свеклы. Технология возделывания конопли. Технология возделывания клевера красного. Болезни и вредители зерновых культур.

3. Технологии производства и переработки растениеводческой продукции. Мука и ее производство. Новые виды продукции. Технологии производства круп. Технологии производства макаронных изделий. Технология приготовления хлеба из пшеничной муки. Технология производства сахара. Технология производства растительного масла из семян подсолнечника. Технология производства пива.

4. Технологии переработки животноводческой продукции. Технологии переработки молока. Кисломолочные напитки и их производство. Технология производства сметаны. Технология производства сливочного масла. Технологии производства сыров. Творог и его производство. Технология производства йогурта. Технология производства мороженого.

5. Технологии переработки мяса. Технологическая схема производства сырокопченых колбас. Технология производства вареных колбас. Технология производства полукопченых колбас. Производство сосисок и сарделек.

Издание "Технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции" (Бутяйкин В.В., Радайкина Е.А.) отмечено наградой
МЕДАЛЬ «ЗА ВЕРНОСТЬ ТРАДИЦИЯМ ОТЕЧЕСТВЕННОГО ОБРАЗОВАНИЯ» С УДОСТОВЕРЕНИЕМ

Оформление наградных документов и заказ каталога