XLVII международная выставка-презентация
научных, технических, учебно-методических и литературно-художественных изданий

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ИЗ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА


ГруппаНаучная литература
Название на русском языкеРАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ИЗ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА
Авторы на русском языкеГерасимова Н.Ю., Магзумова Н.В., Малиновская Е.Е
Вид издания на русском языкемонография
Издательство на русском языкеКубанский государственный технологический университет, 2013. - 132 с.

Резюме

Представлены данные о целесообразности и эффективности применения мяса черного африканского страуса при производстве продуктов для школьного питания.

Представлены фундаментальные исследования зерна кукурузы, нута и мяса черного африканского страуса, предложен способ получения растительной добавки из смеси зерна нута и кукурузы, исследован способ предварительной обработки мяса страуса. Сконструирован аминокислотный модуль на основе белковой составляющей полученной растительной добавки и мяса страуса, который рекомендован к использованию при производстве мясорастительных рубленых полуфабрикатов для питания детей школьного возраста в качестве функционального ингредиента. Разработана и внедрена в производство усовершенствованная технология продуктов функционального питания для детей школьного возраста.

Монография предназначена для научных работников, аспирантов и специалистов в области производства пищевых продуктов функционального назначения и студентов высших учебных заведений пищевого направления, обучающихся по направлениям «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения».

Комментарии

Издание "РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ИЗ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА" (Герасимова Н.Ю., Магзумова Н.В., Малиновская Е.Е) отмечено наградой
ОРДЕНОМ «АЛЕКСАНДР ВЕЛИКИЙ» С УДОСТОВЕРЕНИЕМ ЛАУРЕАТА