КРАХМАЛ И КРАХМАЛОПРОДУКТЫ

Группа	Научная литература
Название на русском языке	КРАХМАЛ И КРАХМАЛОПРОДУКТЫ
Авторы на русском языке	Литвяк В.В., Росляков Ю.Ф., Бутрим С.М., Козлова Л.Н.
Вид издания на русском языке	монография
Издательство на русском языке	Кубанский государственный технологический университет

Резюме

В монографии приведены: химическое строение и метаболизм крахмала, морфологическая характеристика нативных крахмалов – картофельного, полученного из 17 сортов картофеля, из которых 10 («Атлант», «Лазурит», «Ласунок», «Лилея», «Маг», «Скарб», «Сузорье», «Явар», «Уладар» и «Веснянка») − белорусской, «Лазарь» − российской, 2 («Дзвiн» и «Лелека») − украинской, 4 («Albatras», «Kormoran», «Kranich» и «Sonate») − немецкой селекции, кукурузного, тапиокового, ржаного, пшеничного, тритикалевого, рисового, горохового, амарантового, ячменного, соргового, а также модифицированных крахмалов (экструдированных, предварительно клейстеризованных, катионитных и карбоксикрахмалов) и крахмалосодержащих биокомпозитов (ржаной обдирной и сеянной муки, муки пшеничной, пшенной, овсяной, гречневой, фасолевой, бобовой, чумизной, банановой, полуфабрикатов картофелепродуктов «Хворост» и «Оригинальный», сухого картофельного пюре в виде хлопьев), крахмальной (картофельной и кукурузной) мезги, белоксодержащего и белкового концентратов, выделенных из картофельного сока; показан гранулометрический состав крахмалов. Моногафия может быть полезной для профессорско-преподавательского состава, докторантов, аспирантов, студентов, бакалавров и магистров высших учебных заведений, инженеров-технологов, сотрудников научно-исследовательских институтов пищевого профиля, преподавателей и учащихся профессиональных училищ, колледжей, лицеев, гимназий, общеобразовательных школ, а также для широкого круга читателей, интересующихся технологией, морфологическим строением и биохимией крахмала.

Издание "КРАХМАЛ И КРАХМАЛОПРОДУКТЫ" (Литвяк В.В., Росляков Ю.Ф., Бутрим С.М., Козлова Л.Н.) отмечено наградой
МЕДАЛЬ «ЗА ВЕРНОСТЬ ТРАДИЦИЯМ ОТЕЧЕСТВЕННОГО ОБРАЗОВАНИЯ» С УДОСТОВЕРЕНИЕМ

Оформление наградных документов и заказ каталога