Научное обоснование технологий производства полуфабрикатов для пищевой и кормовой продукции

Группа	Научная литература
Название на русском языке	Научное обоснование технологий производства полуфабрикатов для пищевой и кормовой продукции
Авторы на русском языке	С.К. Волончук, К.Я. Мотовилов, И.В. Науменко. А.И. Резепин
Название на английском языке	Scientific substantiation of technologies for the production of semi-finished products for food and feed products
Авторы на английском языке	S. K. Volonchuk, K. Ya. Motovilov, I. V. Naumenko, A. I. Rezepin
Вид издания на русском языке	монография
Издательство на русском языке	Новосибирск: СФНЦА РАН, 2021. – 112 с.

Резюме

Рецензенты:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор В.А. Реймер

доктор технических наук, профессор О.В. Голуб

Рассмотрена и рекомендована к печати экспертной комиссией СФНЦА РАН (протокол № 5 от 05.11.2020).

В первом разделе книги приведено обоснование технологии производ­ства порошков из томатов и свеклы, комбинации их с порошками из дру­гого растительного сырья с использованием современного метода автома­тизированного проектирования получения композитной смеси порошков с высоким содержанием биологически активных веществ за счет синергизма компонентов, которые в качестве добавок могут быть использованы для пищевой продукции функциональной направленности, способствующей улучшению состояния здоровья человека.  Приведены технологии получения глюкозной патоки из ку­курузного крахмала.

Во втором разделе книги приведено обоснование технологии производства из зерна пшеницы и побочных продуктов переработки молока ( сыворотка), и мукомольной промышленности (отруби) полуфабриката с высоким содержанием биологически активных веществ в виде сухого белково-углеводного компо­зита, имеющего длительный срок хранения, который в качестве кормовой добавки может использоваться в рационе кормления сельскохозяйственных животных. Основой безопасности полуфа­бриката является система ХАССП (NASSR), используемая при разработке технологии.

Книга будет полезна для научных и инженерно-технических работников, производителей сельскохозяйственной продукции и переработчиков, может быть использована в университетах для обучения студентов и аспирантов.

Табл. 25 Рис. 12. Библиограф. 115 назв.

Издание "Научное обоснование технологий производства полуфабрикатов для пищевой и кормовой продукции" (С.К. Волончук, К.Я. Мотовилов, И.В. Науменко. А.И. Резепин) отмечено наградой
МЕДАЛЬ «ЗА ВЕРНОСТЬ ТРАДИЦИЯМ ОТЕЧЕСТВЕННОГО ОБРАЗОВАНИЯ» С УДОСТОВЕРЕНИЕМ

Оформление наградных документов и заказ каталога