Использование композитных растительных смесей в технологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий

Группа	Научная литература
Область науки	Технические науки
Название на русском языке	Использование композитных растительных смесей в технологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Авторы на русском языке	Козлов О.И., Садыгова М.К.
Название на английском языке	The Use of composite herbal mixtures in technology of bakery and flour confectionery products
Авторы на английском языке	Kozlov O.I., Sadygova M.K.
Вид издания на русском языке	Монография
Издательство на русском языке	Саратов: ООО «ЦеСАин», 2017. – 107 с.

Резюме

В монографии изложены результаты исследований по обоснованию целесообразности использования композитных растительных смесей в технологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Разработаны пять оригинальных композитных смесей различного назначения. Оптимизирован состав смесей и обосновано количество внесения в различные рецептуры хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.

Книга предназначена для научных и инженерно-технических работников хлебопекарной и кондитерской промышленности, студентов, аспирантов, магистрантов соответствующего профиля.

Издание "Использование композитных растительных смесей в технологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий" (Козлов О.И., Садыгова М.К.) отмечено наградой
МЕДАЛЬ «ЗА ВЕРНОСТЬ ТРАДИЦИЯМ ОТЕЧЕСТВЕННОГО ОБРАЗОВАНИЯ» С УДОСТОВЕРЕНИЕМ

Оформление наградных документов и заказ каталога