Технологический потенциал нута

Группа	Научная литература
Название на русском языке	Технологический потенциал нута
Авторы на русском языке	Садыгова М.К.
Название на английском языке	Technological potential of chickpea
Авторы на английском языке	Sadygova M.K.
Вид издания на русском языке	Монография
Издательство на русском языке	Саратов: Издательство «КУБиК», 2012. – 132 с.

Резюме

Нут – культура будущего. Цель работы – раскрыть технологический потенциал этой культуры как пищевого продукта. В монографии рассмотрены его народнохозяйственное назначение, современное состояние проблемы использования нута в пищевых продуктах, влияние добавки на реологические свойства теста, а также приведены разработанные технологии производства хлебобулочных, мучных кондитерских и макаронных изделий. Предназначена для научных работников, селекционеров, аспирантов и студентов. В работе содержится 91 иллюстрация, 41 таблица, 43 источника использованной литературы.

Издание "Технологический потенциал нута" (Садыгова М.К.) отмечено наградой
МЕДАЛЬ «ЗА ВЕРНОСТЬ ТРАДИЦИЯМ ОТЕЧЕСТВЕННОГО ОБРАЗОВАНИЯ» С УДОСТОВЕРЕНИЕМ

Оформление наградных документов и заказ каталога