Особенности изменения биохимических показателей в продуктах питания

Группа	Научная литература
Область науки	Технические науки
Название на русском языке	Особенности изменения биохимических показателей в продуктах питания
Авторы на русском языке	Гумеров Т.Ю., Решетник О.А.
Название на английском языке	Features of changes in biochemical parameters in food
Авторы на английском языке	Gumerov T.Yu., Reshetnik O.A.
Вид издания на русском языке	монография
Издательство на русском языке	Казань, КНИТУ, 2016. - 228 с.

Резюме

Рассмотрены особенности биохимических изменений в продуктах питания при различных условиях кулинарной обработки, хранения и реализации. Представлены результаты органолептических, физико-химических и комплексных исследований пищевого сырья с количественными характеристиками по отдельным видам веществ. Предназначена для студентов профильных специальностей, аспирантов, выполняющих научно-исследовательские работы в данной области, а также для преподавателей и научных работников. Подготовлена на кафедре технологии пищевых производств.

Издание "Особенности изменения биохимических показателей в продуктах питания" (Гумеров Т.Ю., Решетник О.А.) отмечено наградой
МЕДАЛЬ «ЗА ВЕРНОСТЬ ТРАДИЦИЯМ ОТЕЧЕСТВЕННОГО ОБРАЗОВАНИЯ» С УДОСТОВЕРЕНИЕМ

Оформление наградных документов и заказ каталога