НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БИОМОДИФИЦИРОВАННЫХ КРАХМАЛОВ В ТЕХНОЛОГИИ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

Группа	Научная литература
Область науки	Технические науки
Название на русском языке	НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БИОМОДИФИЦИРОВАННЫХ КРАХМАЛОВ В ТЕХНОЛОГИИ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
Авторы на русском языке	Габдукаева Л.З., Никитина Е.В., Решетник О.А.
Вид издания на русском языке	монография
Издательство на русском языке	Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2015. - 140 с.

Резюме

Освещаются биотехнологические методы получения новых видов модифицированных крахмалов. Обобщены результаты исследований и систематизированы сведения, характеризующие актуальность и перспективу использования биомодифицированных крахмалов для улучшения потребительских характеристик мясных рубленых полуфабрикатов и кулинарных изделий на их основе. Предназначена для бакалавров, обучающихся по направлениям подготовки 260301.65 «Технология мяса и мясных продуктов», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также для аспирантов и специалистов мясной отрасли.

Издание "НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БИОМОДИФИЦИРОВАННЫХ КРАХМАЛОВ В ТЕХНОЛОГИИ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ" (Габдукаева Л.З., Никитина Е.В., Решетник О.А.) отмечено наградой
МЕДАЛЬ «ЗА ВЕРНОСТЬ ТРАДИЦИЯМ ОТЕЧЕСТВЕННОГО ОБРАЗОВАНИЯ» С УДОСТОВЕРЕНИЕМ

Оформление наградных документов и заказ каталога