Разработка ассортиментной концепции предприятий молочной промышленности на основе реализации новых технологий и принципов здорового питания

Группа	Научная литература
Область науки	Общественные науки
Название на русском языке	Разработка ассортиментной концепции предприятий молочной промышленности на основе реализации новых технологий и принципов здорового питания
Авторы на русском языке	Жукова Л.П., Жукова Э.Г., Торгачев Д.Н.
Вид издания на русском языке	монография
Издательство на русском языке	Орел: ФГБОУ ВПО «Госуниверситет, УНПК», 2013. - 272 с.

Резюме

В монографии отражены все аспекты производства новых видов молочных продуктов с использованием вторичного молочного и нетрадиционного растительного сырья. Представлена характеристика новых продуктов по всем основополагающим показателям качества: органолептическим, физико-химическим, микробиологическим и показателям безопасности. Определена их пищевая и энергетическая ценность, проведена корректировка продуктового набора с учетом теории сбалансированного питания, что дает возможность рекомендовать разработанные новые продукты как безопасные и высокоценные для употребления их всеми группами населения без ограничения с профилактической целью.

На продукты получены патенты, что дает возможность увеличить ассортимент молочной продукции на отечественном рынке и конкурировать с традиционными и зарубежными молочными продуктами с учетом маркетинговых возможностей.

Издание "Разработка ассортиментной концепции предприятий молочной промышленности на основе реализации новых технологий и принципов здорового питания" (Жукова Л.П., Жукова Э.Г., Торгачев Д.Н.) отмечено наградой
МЕДАЛЬ «ЗА ВЕРНОСТЬ ТРАДИЦИЯМ ОТЕЧЕСТВЕННОГО ОБРАЗОВАНИЯ» С УДОСТОВЕРЕНИЕМ

Оформление наградных документов и заказ каталога