L международная выставка-презентация
научных, технических, учебно-методических и литературно-художественных изданий
Технология производства и использование СО2 - экстрактов в пищевой промышленности
| Группа | Научная литература |
|---|---|
| Область науки | Технические науки |
| Название на русском языке | Технология производства и использование СО2 - экстрактов в пищевой промышленности |
| Авторы на русском языке | УЗАКОВ Я. М., ПРЯНИШНИКОВ В.В., КАСЬЯНОВ Г.И., ШИНГИСОВ А .У., УЗАКОВ Е.Я. |
| Название на английском языке | CO2 production and use of technology - extracts in food industry |
| Авторы на английском языке | UZAKOV Y.M., PRIANISHNIKOV V.V., KASYANOV G.I., SHINGISOV A.U., UZAKOV E.Y. |
Резюме
В последние 20 лет активное развитие получило изучение пищевой и фармакологической ценности сверхкритических СО2 – экстрактов из пряно-ароматического и лекарственного растительного сырья. Эти исследования проводились вначале почти исключительно японскими фирмами «Санкио», «Эйсан» и «Курараи», затем ученьми США, Германии, Франции, Бельгии, России в Казахстане. Разработанная с участием авторов монографии технология выгодного отличается от технологий с использованием органических расворителей и позволяет получать натуральные биологически активные вещества в нативном виде.
Процесс экстракции протекает в докритическом и сверхкритических режимах при температурах 20,0-60,0ºС, давлении 6,5-40,0 МПа, продолжительность экстракции 2-6 часов, в зависимости от вида сырья. Новая технология позволяет производитель СО2 – экстракты из любого растительного сырья. Среди планируемого к выпуску ассортимента продукции в особом ряду стоит производство СО2 – экстрактов.
В настоящией монографии, с учетом последних достижений науки в области препаративного извлечения ценных компонентов из растительного сырья, излагаются вопросы механики жидкости и газа, ориентированные на анализ экстракционных процессов.
Монография предназначена для специалистов, работающих в пищевой промышленности, а также для ученых, преподователей, докторантов, магистрантов и бакалавров технологических специальностей ВУЗов, обучающихся по специальностями «Технология продовольственных продуктов» и «Биотехнология».
МЕДАЛЬ «ЗА ВЕРНОСТЬ ТРАДИЦИЯМ ОТЕЧЕСТВЕННОГО ОБРАЗОВАНИЯ» С УДОСТОВЕРЕНИЕМ