XLVII международная выставка-презентация
научных, технических, учебно-методических и литературно-художественных изданий

Биотехнология консерванта из прополиса


ГруппаНаучная литература
Название на русском языкеБиотехнология консерванта из прополиса
Авторы на русском языкеПрохода И.А.
Название на английском языкеBiotechnology of propolis
Авторы на английском языкеProkhoda I.A.
Вид издания на русском языкеМонография
Издательство на русском языкеБрянск: издательство «Курсив», 2011. - 124 с.

Резюме

Цель создания монографии является результатом многолетних фундаментальных исследований разработки и обоснованию консервирующей добавки из прополиса в виде водно-спиртового экстракта, изучены антиоксидантные, бактерицидные и фунгицидные свойства прополиса на бактериях Escherichia coli, Bacillus mesentericus и плесневых грибах Fusarium Sp., Alternaria tenuіs, B. сinerea. Установлена высокая антиоксидантная активность апидобавки из прополиса, которая в 4-5 раз выше классического антиоксиданта – α-токоферола в эквивалентной дозе. Установлена прямая тесная зависимость между антиоксидантной активностью апидобавки и содержанием в ней низкомолекулярных фенольных соединений, ароматических веществ и каротина.

Автором впервые показана и научно обоснована возможность использования апидобавки из прополиса в виде водно-спиртового экстракта в качестве консерванта в пищевых производствах.

Издание рекомендовано технологам и товароведам пищевых производств, биотехнологам.

Комментарии

Издание "Биотехнология консерванта из прополиса" (Прохода И.А.) отмечено наградой
ОРДЕНОМ «АЛЕКСАНДР ВЕЛИКИЙ» С УДОСТОВЕРЕНИЕМ ЛАУРЕАТА