Биотехнология консерванта из прополиса

Группа	Научная литература
Название на русском языке	Биотехнология консерванта из прополиса
Авторы на русском языке	Прохода И.А.
Название на английском языке	Biotechnology of propolis
Авторы на английском языке	Prokhoda I.A.
Вид издания на русском языке	Монография
Издательство на русском языке	Брянск: издательство «Курсив», 2011. - 124 с.

Резюме

Цель создания монографии является результатом многолетних фундаментальных исследований разработки и обоснованию консервирующей добавки из прополиса в виде водно-спиртового экстракта, изучены антиоксидантные, бактерицидные и фунгицидные свойства прополиса на бактериях Escherichia coli, Bacillus mesentericus и плесневых грибах Fusarium Sp., Alternaria tenuіs, B. сinerea. Установлена высокая антиоксидантная активность апидобавки из прополиса, которая в 4-5 раз выше классического антиоксиданта – α-токоферола в эквивалентной дозе. Установлена прямая тесная зависимость между антиоксидантной активностью апидобавки и содержанием в ней низкомолекулярных фенольных соединений, ароматических веществ и каротина.

Автором впервые показана и научно обоснована возможность использования апидобавки из прополиса в виде водно-спиртового экстракта в качестве консерванта в пищевых производствах.

Издание рекомендовано технологам и товароведам пищевых производств, биотехнологам.

Издание "Биотехнология консерванта из прополиса" (Прохода И.А.) представлено к награде
МЕДАЛЬ «ЗА ВЕРНОСТЬ ТРАДИЦИЯМ ОТЕЧЕСТВЕННОГО ОБРАЗОВАНИЯ» С УДОСТОВЕРЕНИЕМ

Оформление наградных документов и заказ каталога