Технология и оборудование для обработки пищевых сред с использованием кавитационной дезинтеграции

Группа	Научная литература
Область науки	Технические науки
Название на русском языке	Технология и оборудование для обработки пищевых сред с использованием кавитационной дезинтеграции
Авторы на русском языке	Шестаков С.Д., Красуля О. Н., Богуш В. И. и др.

Резюме

В книге приведено описание исследований коллектива авторов и их коллег из Московских университетов пищевого профиля в области сонохимических технологий пищевой индустрии и кавитационных аппаратов для их осуществления. Исследования выполнялись главным образом в отношении процессов сонохимической обработки за счет воздействия кавитации используемых для гидратации пищевых биополимеров воды, истинных и коллоидных водных растворов, а также содержащих воду дисперсных систем.

Описаны результаты исследований безопасности такой обработки для получаемых продуктов питания и пищевых полуфабрикатов, а также теории, технической эффективности и безопасности используемых кавитационных аппаратов.

Сформулирована соответствующая современному состоянию пищевой сонохимии ее концепция, которая раскрывает причины, побуждающие рассматривать пищевую сонохимию как отдельный, самостоятельный раздел общей сонохимии или химии высоких энергий.

Издание "Технология и оборудование для обработки пищевых сред с использованием кавитационной дезинтеграции" (Шестаков С.Д., Красуля О. Н., Богуш В. И. и др.) отмечено наградой
МЕДАЛЬ «ЗА ВЕРНОСТЬ ТРАДИЦИЯМ ОТЕЧЕСТВЕННОГО ОБРАЗОВАНИЯ» С УДОСТОВЕРЕНИЕМ

Оформление наградных документов и заказ каталога